da ich momentan vom reisen eher träume … habe ich mir welsh cakes gemacht …
weil es bestimmt noch etwas dauert, bis ich die steilen küsten und das besondere licht von wales wiedersehe

das rezept ist ganz einfach und auch grössere mengen sind schnell gemacht

225g mehl
1 tl backpulver
110g butter
1 tl salz
1 tl zimt oder mixed spice
1 ei
eine handvoll rosinen
evtl. milch
85g staubzucker
noch etwas butter zum einfetten

butter im gesiebten mehl zerbröseln
den zucker, rosinen und ei zugeben,
evtl. etwas milch, um ball zu formen

5mm dünn ausrollen und 7-10cm dm rund ausstechen

gusseisenpfanne, mit butter einreiben und überflüssiges fett abwischen,
in der heissen pfanne 2-3 minuten auf jeder seite backen
mit staubzucker servieren