sommergefühl …

150g mehl dinkel
50g butter, kalt in würfeln
3 el olivenöl
1 ei
salz
zu mürbteig verarbeiten

ein blech mit zucchini und auberginenscheiben füllen
mit öl, salz und pfeffer, chili und gehackten frischen kräutern (oregano, rosmarin, ysop, mayoran) grillen (250°c grill mit umluft)

in springform mürbteigboden ausrollen, einstechen und vorbacken (unter dem blech mit gegrilltem möglich)

4 grosse tomaten und 200g feta aufschneiden
geröstete walnüsse und getrocknete tomaten mit olivenöl zu pesto verarbeiten

gegrilltes gemüse, tomaten, käse und pesto in schichten auf den mürbteig geben
und noch kurz bei 180°c überbacken
mit frischen gehackten kräutern bestreuen
und mit sauerrahm oder schafjoghurt servieren …