biscuit aus
5 eiern
100g zucker
100g mehl
salz, vanilleschote, alkohol (a strong one) und etwas wasser

eier und zucker zuerst über dampf,
dann kalt schlagen
auf blech mit backpapier gleichmässig verteilen

bei 200°C im vorgeheiztem ofen ca. 10 minuten backen
auf geschirrtuch mit zucker geben, papier abziehen

von 2000g ungespritzten bio.blutorangen schale mit würfelzucker abreiben,
etwas saft auspressen und filets auslösen

vanillepuddingcreme von 1l milch kochen (relativ dick und nicht süss),
3-4 eidotter einrühren

biscuit in streifen schneiden und in orangen-zucker essenz tauchen
in schichten in eine tiefe schüssel einlegen alternativ mit vanillecreme mit orangenscheiben dekorieren und mit schlagobers servieren