Bei 2 mittleren Fenchelknollen den Strunk entfernen und sie in Streifen schneiden.
4 große Tomaten grob würfeln. 
Im Ofen (oder in der Pfanne) mit Olivenöl und Gewürzen, wie Kurkuma, Fenchel, Pfeffer, Piment D’Espelette rösten. Eine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben. 
Mit 200 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Enjoy!