nahrung ist einer der entscheidenden faktoren, der zu gesundheit und wohlbefinden beiträgt. in einem umfassenden sinn sind aber dazu nicht nur hochwertige zutaten notwendig, sondern auch eine mahlzeit, die mit wertschätzung und liebe zubereitet wurde.
zum schmecken gehört mehr als die nahrung an sich. die atmosphäre, in der man eine mahlzeit zu sich nimmt ist ein weiterer, wichtiger aspekt.
leider sind in unserer schnellen zeit oasen, in denen man bewusst geniessen kann, sehr selten. unter dem zwang der wirtschaftlichkeit bleibt vieles auf der strecke, was uns dann – bewusst oder unbewusst – fehlt.
erleben … mit allen sinnen
die dosis macht das gift, bezeugte schon paracelsus.
kein tabu ist sinnvoll, auch schokolade oder schweinefleisch kann gesund sein.
wichtig sind saisonale und weitgehend regionale lebensmittel.
die richtige wahl umfasst persönliche körperliche faktoren, klimatische, jahreszeitliche und psychische … manchmal ist auch ein „trostessen“ gesund. und manchmal auch ein üppiges festmahl. die mitte, gleichgewicht ist das wichtigste.
um sich gesund zu ernähren, bedarf es nicht strenge und diät – es geht um genuss, positive möglichkeiten, gewohnheiten zu ändern und ein gefühl für sich selbst zu entwickeln.
aufgewachsen inmitten eines grossen gemüse-kräuter-und blumengarten mit meiner oma, die mir die tausend geheimnisse des gartens und der pflanzen vermittelte, sind für mich frische zutaten für die harmonie einer mahlzeit entscheidend. ich habe auch schon von klein auf gelernt, gesunde nahrung als wertvolle quelle an wohlbefinden und lebensfreude kennenzulernen („du bist, was du isst“). mit „gesunder nahrung“ meine ich nun aber keineswegs strenge nahrungsideologien oder andere extreme jeglicher art, sondern einfach die möglichkeit, ein gefühl dafür zu entwickeln, was einem wohlbefinden bereitet. entscheidend sind neben persönlichem empfinden, umwelt, jahreszeitliche bedingungen und tageszeiten.
im rahmen meines psychologiestudiums, studienaufenthalten in japan und china und bei meiner arbeitstätigkeit in küchen weltweit, habe ich dieses wissen vertieft … und nun weiss ich, was ich am meisten liebe … zu kochen …
Rea by Arthur Braunstein
